SUPERFOOD-REZEPT: ROTE BEETE HUMMUS

Ein Rezept, das schnell geht, richtig gut schmeckt und dank eines entzückenden Pink-Tons auch noch Insta-tauglich ist: Rote Beete Hummus. Dieser Dip bzw. Aufstrich gehört zu meinen absoluten Lieblingen in Sachen das-muss-schnell-gehen-Küchengeheimnisse.

Egal, ob auf einer Scheibe geröstetem Brot, zu Gemüse-Sticks oder als cremiges Finish auf Salaten und in gesunden Bowls, das Hummus ist aufgrund seiner Kichererbsen voll gesundem Eiweiß. Außerdem ist diese Dip-Variation durch den Mix mit Roter Beete und Apfel kalorienarm und voller Vitamine. Und weil es eben Home-Made ist, enthält es im Gegensatz zu jedem gekauften Hummus null Komma null Konservierungsstoffe und ist in einer luftdichten Aufbewahrungs-Box trotzdem einige Tage haltbar. Theoretisch. Emilian und ich verschlingen die hausgemachte Creme in Rekordzeit. Ein Segen, weil mein Junior sich sonst mit Händen und Füßen gegen Obst und Gemüse wehrt.

Der Dip ist also auch für alle Mamis, die mit ihren Kids auf den Spielplatz gehen und einen gesunden Nachmittagssnack einpacken.

Welche Zutaten braucht ihr?

• 250 Gramm gekochte Bio-Kichererbsen
• 2 Rote Beete Knollen gekocht
• 1/2 bis 1 Apfel, klein gewürfelt
• 1/2 Bund frische Petersilie, frischen Dill oder frische Minze
• Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 EL Öl
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 EL Zitronensaft
• Evtl. eine Prise Zimt oder Garam Masala

Zuerst wird die Rote Beete gekocht und in Würfel geschnitten und die Kräuter grob gehackt. Dann püriere ich mit meinem Pürierstab oder meinem Küchenfreund die Kichererbsen zusammen mit Essig und Zitronensaft, wobei ich nach und nach die rote Beete, die Gewürze und Kräuter dazu gebe. Wer mag, gibt auch noch ein wenig hochwertiges Olivenöl (mein Tipp: Olivenöl 21°) dazu. Wenn alles eine feine Konsistenz hat und schön cremig ist, hebe ich die Apfelstückchen unter. Ihr könnt den Apfel natürlich auch pürieren. Der Apfel gibt einen schönen Crunch und ein süß-saftiges Finish.

– Fotocredit: Nicole Giger | Food-Inspiration via magsfrisch.com –